Thực phẩm đông lạnh rất gần gụi với các bà nội trợ và được xem là mặt hàng cần yếu trong mỗi gia đình. Nhưng khi tích cóp thịt đông lạnh quá nhiều và để lẫn với nhau, thực phẩm này sẽ có một mùi hôi đặc trưng mặc dầu đã được kiểm định chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy khi sử dụng các bà nội trợ cần làm gì để khử mùi hôi của thịt? Hãy cùng tìm hiểu những mẹo khử mùi hôi thịt đông lạnh cực hay, đơn giản và chóng vánh nhé!
1. Dùng hành khô và gừng
Hành khô và gừng là hai nguyên liệu chẳng thể thiếu trong không gian bếp của gia đình vì thẳng tính được sử dụng. Trong gừng có ancol geraniol, gingerol, borneol, linalool,… đặc biệt là có tính nóng và cay ấm nên có thể sử dụng để khử mùi và kháng khuẩn, hao hao hành khô cũng vậy.
Để khử mùi hôi của thịt đông lạnh bằng hành khô và gừng, bạn cần chuẩn bị củ hành khô đã lột vỏ, đập dập và một ít gừng nướng đập dập, rồi xoa lên phần thịt cần sử dụng. Khử mùi bằng phương pháp này sẽ làm lấn lướt đi mùi hôi của thịt đông lạnh mà không làm giảm chất lượng của sản phẩm.
2. Dùng rượu trắng
Rượu trắng
Trong các nhà hàng, các đầu bếp thường áp dụng phương pháp dùng rượu trắng để sơ chế các thực phẩm sống. rưa rứa đối với thịt đông lạnh bạn cũng có thể dùng rượu để khử mùi hôi, vì trong rượu có thành phần etyl axetat khống chế mùi hôi rất tốt và hiệu quả.
Thông thường nếu muốn khử mùi hôi của thịt bò đông lạnh thì các đầu bếp hay sử dụng rượu nho đỏ hoặc rượu trắng, vì dùng hai loại rượu sẽ giúp thịt bò mềm hơn và giảm bớt mùi đáng kể. Bạn chỉ cần cho miếng thịt bò cần khử mùi vào rượu, ngâm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước là có thể dùng.
3. Dùng chanh, giấm
Trong chanh và giấm có chứa axit nên thường được sử dụng để sơ chế các thực phẩm sống giống như rượu, khi axit trong chanh và giấm tác dụng với axit amin trong thịt bò sẽ giúp giảm mùi tanh của thịt tốt hơn.
Khi dùng phương pháp này để loại bỏ mùi hôi của thịt đông lạnh bạn chỉ cần sử dụng nước cốt chanh hoặc cắt lát miếng chanh rồi chà lên miếng thịt bò. Nếu dùng giấm thì bạn lấy miếng thịt bò ngâm vào giấm khoảng 5 phút, lấy ra rửa sạch lại bằng nước rồi dùng.
4. Lưu ý khi chế biến thịt đông lạnh
Rã đông đúng cách
Rã đông đúng cách
hồ hết các bà nội trợ thường rã đông thực phẩm đông lạnh bằng cách cho vào nước lạnh hoặc nước ấm để làm tan lớp đông cứng. Nhưng cách này hoàn toàn sai quy trình và sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
Khi rã đông thịt đông lạnh, bạn chỉ cần lấy thịt ra khỏi ngăn đông và để ở ngoài cho chúng tan từ từ theo nhiệt độ phòng, khi đang rã đông bạn không nên mở bao bì mà phải đợi tan lớp đông rồi mới mở ra để dùng.
Nếu bạn không có thời kì để đợi mà đang cần chế biến gấp thì có thể đặt phần thịt đông lạnh cần dùng vào lò nướng hoặc lò vi sóng, canh thời gian và nhiệt độ ăn nhập để tránh làm chín thực phẩm.
Một cách rã đông nữa đó là bạn cho phần thực phẩm đông lạnh cần rã xuống ngăn mát tủ lạnh và để tan từ từ. Nhưng nếu ứng dụng cách này thì bạn phải chuẩn bị trước khoảng 24 giờ để chúng có thể tan hết phần đông.
Nhiệt độ bảo quản
Khi bảo quản thực phẩm đông lạnh, bạn cần bảo đảm nhiệt độ phần ngăn đông của tủ lạnh là -18 độ C, nhiệt độ này được xem là tiêu chuẩn bảo quản cho loại thực phẩm này, đặc biệt là không được tăng giảm nhiệt độ tùy tiện để tránh vi khuẩn có hại thâm nhập vào thực phẩm.
thời gian bảo quản
thời gian bảo quản
Đối với thực phẩm đông lạnh được bảo quản ở nhiệt độ chuẩn -18 độ C sẽ bảo quản được thời gian rất dài, có thể lên đến vài năm, nhưng mùi vị của chúng sẽ làm bạn cảm thấy khá khó chịu và có cảm giác mất ngon.
Theo Bộ thực phẩm Hoa Kỳ khuyến nghị thì bạn nên vứt bỏ thịt chưa được nấu chín sau một năm để trong tủ đá và đối với thịt xay chưa nấu chín là 4 tháng, còn với thịt đã được nấu chín mà cất đông thì nên bỏ đi sau 3 tháng để bảo đảm sức khỏe cho cả gia đình.
Không sử dụng thực phẩm đông lạnh đã hết hạn
dù rằng thịt đông lạnh hết hạn vẫn có thể dùng được nếu bảo quản đúng cách. Nhưng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe gia đình bạn thì nên vứt bỏ chúng khi đã vượt quá vận hạn cho phép dùng, để tránh những bệnh do thực phẩm gây ra và các loại vi khuẩn có hại xâm nhập vào thân thể.
Đọc thêm:
http://nuoiconngoan.com/cach-nuong-pizza-o-nha-bang-lo-nuong/
http://uae.vn/huong-dan-ham-lai-do-an-bang-noi-chien-khong-dau.html
http://reviewdoan.net/cach-nuong-pizza-o-nha-bang-lo-nuong/